04/29(一)09:00~13:30 曾秉閎老師 ️可麗露實作專修班(十人滿班)

NT$ 2,000.00
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可麗露伯爵茶.jpg

----------------------波爾多可麗露------------------------
來自法國波爾多有300多年歷史,是非常道地的法式甜點

除了麵粉、蛋、奶油外還添加了蘭姆酒與馬達加斯加香草莢,

低溫發酵72小時熟成,烤出表面色澤深濃的焦糖外殼、薄脆,

內餡濕潤而富有香氣,裡外反差交織出令人驚艷的衝突口感,

正是可麗露令人著迷的特色。 


別小看可麗露不起眼的外表,製作過程是需要非常複雜費工的程序,

口感與色澤也會因為使用不同材質的模具而有差別
️可麗露專修班
實作設計,經典法式甜點,讓新手也能輕鬆掌握回家也能再次完美呈現
課程時間:4月28日星期日 
09:00-13:30
授課老師:曾秉閎 老師
課程費用:2000元/堂 


實作內容:
銅模開模、養模,清潔保養

灌蜂蠟技巧,蜂蠟介紹

完美比例的麵糊調製

白頭避免與處理技巧,烘培溫度與時間掌控。

原味可麗露(實作)

伯爵茶可麗露(示範)

️🍭當日請務必攜帶 #乾淨乾燥 的牛奶瓶(1公升)來裝麵糊回家
️🍭請自備大型寬底環保袋及保冰袋盛裝作品

曾秉閎老師

法國藍帶廚藝學院,巴黎總校畢業 

現任 法橙法式甜點 Le Orange Patisserie主廚。

除了專注於經典的法式甜點,持續創作出令人驚豔的甜點。

更不吝以本身具備的專業知識與經驗,讓對甜點有興趣的人更輕鬆進入法式甜點的世界。

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戶口持有者: 鄭朱秀樺

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教室位置

高雄市仁武區八德西路116號

高鐵接駁地點

位於彩虹市集跟新光三越中間的地下出口


高鐵接駁處

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