05/18​(二)09:00~13:00 潘楚岷老師​㊙頂級風味手作布丁​

NT$ 1,520.00


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炎炎夏日即將到來,小朋友的最愛布丁~~底家啦 !
🔥基礎原理魔鬼在細節裡的基本架構,~~~
布蕾(brûlée), 布丁(Pudding)奶凍(jelly) 奶酪(🍮panna Cotta pudding). 不要在傻傻分不清楚喔!了解平價食材特性演示出基礎工法~
 ∝配方特性:
🔥 加蛋&蛋黃,鮮乳&鮮奶油35%,植物寒天&吉利丁的屬性辨別區分製作出入口即化的口感..
🔥 新鮮香草的使用&品種篩選烘煮米布丁.
🔥 酥波羅的製作方式&高溫殺菌做出好吃的巧克力布丁.
 剩餘蛋黃的特性與應用如何製作滑順入口即化的布蕾~~(有訣竅喔!)
🔥 選用布丁器具皿器的改變所產生不同的水溫烘烤方式溫度的掌控.


㊙頂級風味手作布丁
🗓2021/05/18(二)
🕘上課時間:09:00~13:00
👨‍🍳授課老師︰ 潘楚岷老師

🎈課程品項:
🔥茉莉香芒米布丁杯(Mango Rice Pudding ): 
特色:飲食無國界採用的是茉莉香米煮食軟而Q彈的米布丁搭配愛文芒果丁製作的芒果醬,至入口美味直線上昇.


🔥布蕾燒(cream BRULEE): 
特色:使用新鮮的蛋黃製成布丁餡,作法上有關鍵性的成功因素值得探討表面再用未精製前有著糖蜜的三溫糖燒烤出猶如蘭姆酒般的獨特風味.


🔥草莓潘娜可達義式布丁Panna Cotta Pudding):
特色:新鮮草莓與豐腴口感滑嫩爽口的奶酪,洋溢著草苺新鮮的甘甜滋味.


🔥卡斯達巧克乳霜杯ALEXANDRA VERRINE:
特色:香脆酥波蘿配合巧克力乳霜餡和卡斯達乳霜餡層次分明香脆可口像極了冰淇淋. 

💲代收材料場地費: 1600


☑高雄市仁武區八德西路116號🈺🈺
☑大中路橋往仁武下橋右轉就到⤵⤵
☑教室提供免費高鐵接駁🚄🚄
☑教室附近有停車場🚗🚗


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教室位置

高雄市仁武區八德西路116號

高鐵接駁地點

位於彩虹市集跟新光三越中間的地下出口


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